Budapestrulle

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt hela tiden att vispa.

Blanda nötter, mjöl och kakaopulver och vänd försiktigt ner blandningen i äggviteskummet.

Bred ut smeten i en långpanna, 30 x 40 centimeter, täckt med lätt smort bakplåtspapper. Strö över mandelspånen.

Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat papper och låt den svalna under långpannan.

Dra loss papperet ovanpå. Vispa grädden till fyllningen. Låt mandarinklyftorna rinna av väl och vänd ner dem i grädden. Bred på fyllningen.

Rulla ihop tårtan, utan att den spricker. Man måste rulla ganska löst. Sikta eventuellt över florsocker.