Bearnaisesås

Smält smöret o låt det stå åt sidan så länge. Finhacka löken o lägg i en kastrull. Tillsätt persiljestjälkar, dragon, vitpeppar,, vatten o vinäger. Koka utan lock tills 2 msk vätska återstår, ca 5-6 minuter. Sila bort lök, örter o kryddkorn. Blanda vinägerreduktionen o äggulorna i en kastrull.Vispa kraftigt på låg värme tills den börjar tjockna. Ta kastrullen åt sidan. Fortsätt vispa medan du häller i smöret lite i taget.

Blir det för tjockt kan du blanda i lite vatten o värma upp det på låg värme. Avsluta med att smaka noggrant av med salt, cayennepeppar, persilja o dragon.