Bearnaisesås

Hacka charlottenlöken, krossa vitpepparkornen och ha i vinäger, dragon och persilja i en kastrull med 1 dl vatten. Låt detta koka tills ca hälften är kvar.

Sila detta i en annan kastrull som du ställer över ett vattenbad.

Vispa ner äggen tills såsen tjocknar och ta bort kastrullen från vattenbadet.

Droppa ner det smälta smöret under omrörning.

Ha i lite salt, vitpeppar och hackad persilja och dragon.