Baguetter

Rör ut jästen i vattnet, tillsätt olivolja, salt och citronskal. Tillsätt nästan allt mjöl, spara 1/2 dl till utbakningen.

Arbeta degen i 10 minuter. Låt jäsa under duk i ca 1 timma. Sätt ugnen på 250 grader.

Ta upp degen på mjölad bänk. dela den i fyra delar som formas till långa baguetter. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare ca 10 minuter.

Blanda olivolja, citronskal och salt, pensla detta på baguetterna. Grädda i ugn ca 10 minuter, öppna därefter ugnsluckan och vrid ner värmen till 150 grader. Stäng luckan och grädda ytterligare ca 20 minuter.