Baguetter

Dag 1. Lös jästen i vattnet. Tillsätt vetemjöl och vispa samman till en lös smet. Täck med plastfilm och låt blandningen stå i rumstemperatur över natten.

Dag 2. Blanda fördegen med övriga ingredienser i matberedare. Arbeta degen kraftigt i 5 minuter. Arbetar du för hand kör 10 minuter.Täck över och låt jäsa i 50 minuter.

Häll och skrapa upp den pösiga degen på mjölat bakbord. Rör degen så lite som möjligt, bara strö över mjöl och skär den i 3 delar med stor kniv.

Dra varsamt ut den lösa degen till långa längder, lika långa som plåten. Lyft över på plåten och vrid längderna. Låt jäsa övertäckta i 20 minuter. Sätt nu ugnen på 250 grader.

Grädda mitt i ugnen i 15 minuter. Stäng av ugnen och låt bröden stå inne 10 minuter till. Ta ut och låt bröden ånga av på galler.