Foto · Charlotte Delerba

Lottas Lätta fullkornsbaguetter

Name: Lottas Lätta fullkornsbaguetter
Prep time: 2 h
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 12 min
Yield: 12 portioner
Cuisine: Övrigt
Ingredients: 1 dl rågkross; 5 dl vatten; 50 gram jäst; 2 tsk salt; 2 tsk sirap; 10 dl fullkornsmjöl; 1 st ägg; 3 msk rågkross; 2 msk vatten

Enkla goda baguetter som du kan frysa och ta fram vid behov. Jag gör oftast dubbelsats för det är så enkelt sen har familjen massor av gott frukostbröd. Totala den ungefära tiden är för tillagning och jäsning.

Tid132 min

Ingredienser9

Har lagat0

Recept av

Så gör du · 8 steg

Baguetterna

Koka upp rågkrosset med 1/3 av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och låt krosset/vattnet svalna till fingervarmt. Jag har en lite termometer som jag kollar av tempen.

Häll krosset över den smulade jästen. Tillsätt salt och sirap. Arbeta in det mesta av mjölet till en smidig deg. Arbeta i maskin ca 5 minuter eller för hand 10 minuter. Jag brukar använda 80% fullkornsmjöl och sedan vetemjöl 20% eller om jag ta det mjölet jag har hemma i värsta fall. Gjort det med rågmjöl och mumsigt även det. Grundrecept, tror jag, angav specialvetemjöl men det har jag aldrig använt.

Strö på lite mjöl och låt degen jästa 1 timme

Dela degen i 12 bitar, för 12 baguetter. Ca 15 cm långa, platta till dem lite - rulla / puffa till dem till fina små baugetter. Lägg på en plåt ( med skarven neråt).

Låt jäsa på plåten till dubbelstorlek (lägg ingen handduk på baguetterna)

Sätt ugnen på 250 grader, om du använder varmluft dra ner 20 grader minst.

Blanda ihop lite visp för att pensla på baguetterna. (1 ägg, 2 msk vatten och 3 msk rågkross)

Pensla på brödet och grädda i mitt i ugnen ca 12 minuter

Fråga Kristin

Substitut, tider, portioner eller hur du anpassar receptet. Hon läser det du läser.

Kristin använder AI och kan ha fel. Kontrollera allergener själv.

Om du gillade den här

Sparad av andra

Utvald i samlingar

0 samlingar