Baguetter med örter

Smula jåsten i degskålen. Värm vattnet till 37 grader. häll lite vatten över jästen och rör ut den. Tillsätt resten av vattnet. Lägg i de finhackade örterna. Rör i nästan allt mjöl i omgångar samt saltet. Arbeta degen smidig ca 10 minuter. Tillsätt mer mjöl vid behov (degen ska vara ganska lös). Täck med bakduk och låt jäsa 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Skär degen i fyra bitar. Knåda inte degen. Forma varje bit till en längd och vrid den som en spiral. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Skär några snitt på snedden med en vass kniv. Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. När ugnen uppnått rätt temperatur penslas med ljummet vatten och ev. dekorera med örter.

Har du ugn med ånga, så koppla in det. Grädda längderna ca 8 minuter. Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare 20 minuter. Ta ut baguetterna och låt dem svalna (utan bakduk om du vill ha dem mer knapriga).