Ört- och citronbröd

Lös upp jästen i vattnet. Rör i saltet. Vill du använda flingsalt i fyllningen kan man halvera saltmängden i degen.

Tillsätt nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig minst 15 min för hand. Låt jäsa under bakduk i 30-40 min.

Tvätta citronen. Riv av skalet (ej det vita). Blanda skalet och kryddorna i oljan. Har du färska kryddor kan du givetvis använda dessa.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Kavla ut till en platta ca 40x40 cm. Bred på örtoljan. Strö på lite flingsalt om du vill. Rulla ihop degplattan som en rulltårta. Lägg rullen med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.

Skär några snitt i degen med en vass kniv. Låt jäsa ca 25 min medan ugnen värms till 225 grader. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 25 min.