Foto · Blåbärsmamma

Aubergineröra

Name: Aubergineröra
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 1 st aubergine; 1 st röd paprika; 6 st vitlöksklyftor; 1 burk körsbärstomater; 2 msk smör; 3 msk rapsolja; 1 msk tacokrydda; 1 tsk kryddpeppar; 0,5 tsk nymalen vitpeppar; 0,5 tsk svartpeppar; 1 msk paprikapulver; 0,5 tsk malen muskotblomma; 0,5 msk kanel; 0,5 tsk kardemumma; 1 msk gurkmeja; 0,5 msk kummin; 1 tsk spiskummin; 2 tsk socker; 1 tsk salt; 2 tsk vitvinsvinäger eller citron

Blåbärsmamma1 h 452,0(1)

105min

20ingredienser

Jag har kryddat ganska kraftigt, man kan minska ner lite på peppar och tacokrydda, det viktiga är att de flesta ingredienserna är med, vill man så kan man även ha ingefära, koriander och persilja i.

Tid1 h 45

Ingredienser20

Recept avBlåbärsmamma

Så gör du · 4 steg

Skölj aubergine och paprika. Dela auberginen och skär i ganska tunna bitar. Lägg auberginebitarna på en tallrik och strö salt på, lägg en annan tallrik ovanpå och ställ en mortel på. Låt stå en timme och häll av vattnet.

Rosta bitarna i torr keramisk panna på 4:an, passa lite så att de inte blir för brända. Fräs samtidigt finhackad vitlök tillsammans med paprikabitar i en annan panna i smör och olja, på medelvärme ca 15 minuter.

Blanda i de rostade auberginebitarna och kryddorna ock fräs ytterligare en stund.

Häll på en burk körsbärstomater och låt det hela småbuttra under lock ca en halvtimme, smaka av med salt, socker och vinäger eller citron efter ca 10 minuter.