Aubergineröra

Skölj aubergine och paprika. Dela auberginen och skär i ganska tunna bitar. Lägg auberginebitarna på en tallrik och strö salt på, lägg en annan tallrik ovanpå och ställ en mortel på. Låt stå en timme och häll av vattnet.

Rosta bitarna i torr keramisk panna på 4:an, passa lite så att de inte blir för brända. Fräs samtidigt finhackad vitlök tillsammans med paprikabitar i en annan panna i smör och olja, på medelvärme ca 15 minuter.

Blanda i de rostade auberginebitarna och kryddorna ock fräs ytterligare en stund.

Häll på en burk körsbärstomater och låt det hela småbuttra under lock ca en halvtimme, smaka av med salt, socker och vinäger eller citron efter ca 10 minuter.