Aubergineröra

Sätt ugnen på 175°C. Dela auberginerna på längden och lägg i ugnen på gallret i ungefär 30 minuter. Ta ut och låt svalna lite.

Skala och lägg aubergineköttet i en skål. Eventuellt kan du skippa lite av kärnorna. Ta en mixerstav eller en vanlig gaffel och mosa ihop till en röra. Pressa i citronsaft, riv eller pressa i vitlöken, häll i olja, salt och peppar. Smaka av för att se till att alla smaker kommer fram.

Häll upp i en fin skål, själva röran är inte vacker, men i detta fallet betyder inte utseendet någonting för smaken är underbar! Servera tillsammans med ett gott bröd.