Auberginerullar

Skär auberginerna i tunna skivor, salta och lägg i ett durkslag så dom får rinna av. Gärna med en uppochnervänd tallrik på och lite tygnd.

Torka av skivorna och stek i rikligt med olivolja. Tag upp ur pannan, krydda med oregano och salt, lägg på ost och rulla ihop.

När det är dags att äta, gratinera i ugnen så att osten smälter. Toppa med färsk oregano eller annat grönt.