Kizartma, friterad aubergine, paprika och tomatsås

Skala tomaterna och skär de i mindre tärningar och lägg i en kastrull tillsammans med pressad vitlök. Salta och peppra. Låt puttra under lock.

Skär aubergine på längden, ca 5 mm tjocka. Häll olja i en stekpanna och stek/fritera auberginerna några bitar i taget tills de blivit gyllenebruna. Lägg upp på ett fat och salta lite lätt.

Skär paprika i bitar och stek dem gyllene i samma olja som aubergine. När tomatsåsen gottat till sig en stund, 15-20 minuter, är den klar att servera.

Upplägg: Lägg upp tomatsås på ett fat, rulla ihop aubergineskivor och lägg på tomatsåsen. Strö över paprika, hackad persilja, salt & peppar. Eller som på bilden; Rulla in tomatsås i aubergineskivorna och lägg på paprikabitarna.