Äppelpaj

Blanda alla ingredienser till pajskalet i en matberedare. Kavla ut till en tunn platta på ett mjölat underlag och klä en pajform med löstagbar kant alt. tryck ut degen med händerna. Ställ formen kallt i ca 30 min.

Skala och kärna ur hälften av äpplena. Tärna dem och lägg tillsammans med socker och vatten i en kastrull. Snitta vaniljstången och lägg i kastrullen. Koka på svag värme 5-10 min. Ta upp vaniljstången. Skrapa ur fröna och tillsätt calvados och 50 gram smör. Mosa äpplena med en gaffel om det är stora bitar kvar. Låt svalna.

Nagga pajskalet och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 12 min.

Skala resten av äpplena (jag behåller skalet på svenska äpplen de är mer tunnskaliga), kärna ur och skiva tunt. Droppa över saften av en halv citron.

Bred ut äppelmoset i pajskalet. Lägg äppelskivorna i ett fint mönster över hela pajen. Pensla med flytande honung och strö över lite råsocker.

Grädda pajen i ca 30 min i 200 grader. Servera ljummen med en glasskula eller vaniljsås. Lättvispad grädde smaksatt med calvados är också gott.