Äppelpaj med marängtäcke

Sätt ugnen på 200 grader. Pajbotten: Blanda alla torra ingredienser i en skål. Klicka ner det rumsvarma smöret. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den vila invirat i plastfolie ca 20 min. i kylen. Tryck ut degen i en smord pajform. Nagga botten och klä kanten med alu-folie. Sätt in i kylen medan du gör fyllningen. Urkärna, skala o tunnklyfta äpplen. Blanda socker, kanel, ingefära o potatismjöl i en skål. Vänd äppelklyftorna i blandningen. Fördela dem över pajbottnen. Grädda ca 25 min.

Marängtäcke: Vispa äggvitor med socker till en tjock smet (kan vända upp och ned på skålen utan att det rinner ut). Bred marängsmeten över äpplena i pajskalet. Grädda vidare i ugnen tills marängen fått fin färg. Strö över rostade mandelflarn före serveringen.