Äppelpaj med mandeltopp

Hacka snabbt ihop alla ingredienser till mördegen och lägg den kallt att vila i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Tryckt ut degen jämnt och en bit upp på kanten i en rund bakform med löstagbar kant som mäter ca 24 cm i diameter. Fäst en aluminiumremsa tätt mot degkanten så att den inte glider ner under gräddningen.

Förgrädda degskalet i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter.

Ta bort folieremsan och bre ut äppelmoset jämnt i bottnen. Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Strö ut dessa över äppelmoset. Strö över kanel.

Riv mandelmassan och tillsätt äggvitan lite i taget under omrörning till en slät massa. Smeten bör hålla spritsbar konsistens, om inte så tillsätt några droppar vatten.

Ringla mandelsmeten över pajen och strö över flagad mandel.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills äpplena känns mjuka, ca 20 minuter.

Låt pajen svalna innan den lossas från formen. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass