Zuccinibiffar med rostad sötpotatis och yoghurthollandais.

Förbered genom att skala och klyfta sötpotatisen. Gör dem ganska jämntjocka så blir de färdiga samtidigt. Slå på ugnen på 225 °. Riv zucchini grovt och osten fint (funkar med den ost du gillar, jag använder gärna prästost, men Västerbotten eller mildare varianter funkar lika bra). Hacka chili (jag använder faktiskt rapsolja med chili istället, funkar utmärkt att hälla på i efterhand, eller så kan du använda dig av chiliflakes, ungefär en halv tsk).

Klyftad sötpotatis lägger du i olja form. Vänd sötpotatisen i oljan. Salta. Sedan skjutsar du in det i ugnen ca 20 min. Testa med sticka att de är tillagade. Smaka av saltmängden innan du serverar.

Såsen görs enkelt genom att du blandar alla ingredienser, rör om och smaka av med salt och peppar. Ställ den svalt tills resten är klart.

Pressa ut så mycket vätska du kan ur zucchinin. Funkar med ren handduk, även med sil (eller bara med nävarna). Blanda zucchini, ost, mjöl, ev chili och ägg. Salta. Stek sedan i rikligt med olja - ungefär som små pannkakor eller rösti. Smaka på din första så du har en bra kryddning.