Wienerschnitzel

Banka ut schnitzlarna tills de är ca 5-8 mm tjocka. Häll upp vetemjöl på en tallrik och smaka av med salt och peppar. Häll upp ströbröd i en annan tallrik och kläck upp äggen i en skål.

Vänd köttet i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbrödet. Lägg åt sidan för att "torka". Stek schnitzlarna i hälften smör och hälften matolja.

Garnera med citronskivor, ansjovis, kapris och små, gröna ärtor som värmts upp med en klick smör och salt.