Vörtbröd

Värm vatten till 37 grader. Lös upp smulad jäst i surdeg och vatten i köksmaskinens bunke. Rör i vörtmix och rågsikt. Låt stå 30 minuter.

Sätt igång maskinen på lägsta hastighet och häll i sirap och mjölet, lite i taget. När allt mjöl är iblandat, låt maskinen gå i 4 minuter. Öka till medelhastighet och låt gå 2 minuter. Täck med en bakduk och låt jäsa 1 timme.

Ta upp degen på väl mjölat bakbord. Dela och forma till två avlånga bröd. Lägg i smorda bakformar. Plasta in och låt jäsa ytterligare 45 minuter.

Sätt under tiden på ugnen på 230 grader. Sätt in en bakform med 1/2 liter vatten samtidigt.

När bröden jäst klart; sänk ugnen till 190 grader, låt vattenformen stå kvar i ugnen, och grädda bröden i mitten av ugnen 45-50 minuter tills de är 98 grader.

Stjälp upp på galler och låt svalna under bakduk.