Vörtbröd i form

Om brödet ska vara klart på eftermiddagen - starta med fördegen på kvällen innan du går och lägger dig. Är inte noga om den får vara 6 eller 10 timmar. Blanda ihop ingredienserna till fördegen i en bunke, täck med lock eller plastfolie. Om du använder surdegsgrund behöver du ingen jäst. Om du använder jäst behöver du inte bekymra dig om surdeg =) (Går bra att använda 100g julmust eller 100g porter i stället för 25g vörtextrakt och 75g vatten)

När fördegen jäst klart blandar du ihop alla ingredienser utom smöret. Antingen för hand i en stor bunke eller i en köksmaskin. Degen ska bli ganska lös, i receptet har jag använt stenmalet mjöl. Tenderar ofta att suga åt sig mer vatten än "vanlig" vetemjöl. Om du använder vanligt kan det behövas 30-60g extra. Kör 5 minuter på lägsta effekt på degblandaren. Tillsätt smöret och kör 5 minuter till. Låt degen vila i 1 timme i maskinen. (Om du knådar för hand kan du dubbla tiden)

Kör degen ytterligare 3 minuter på lägsta fart. (Här kan du blanda i russin om du önskar) Smörj 2 st brödformar med raps- eller solrosolja. Fördela degen jämnt i formarna ca 850-900g i varje form. Jäs degen i rumstemperatur 4-5 timmar eller längre i kyl eller matkällare. Med fördel jäses degen i en plastlåda med lock.

Sätt in formarna mitt i 250 grader varm ugn. Sänk temperaturen till 190 grader direkt du satt in formarna. Grädda i ca 30-40 minuter, enklast är att du använder en termometer och gräddar till 98 grader. Direkt när du tagit ut bröden, pensla ovansidan rikligt med rumstempererat smör. Låt svalna något (30 minuter) och tag sedan ut brödet ur formarna. Låt svalna 2-3 timmar på galler upp och ner. Förvara brödet i plastpåse.