Vitt bröd

Värm vatten och smör/margarin till fingertoppsvarmt. Smula jästen i en bunke och lös upp med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt och mjöl men spara ca 1dl till utbakningen. Knåda ihop degen i maskin i ca 5min tills degen blir smidig. Degen blir ganska kletig och lös så den behöver inte släppa från kanterna. låt jäsa på dragfri plats i ca 30min.

Knåda degen på mjölat bord. Dela degen i två delar. Forma till limpor eller lägg i limpformar. Lägg limporna på plåt och låt jäsa under duk i ca 40min.

Förvärm ugnen till 200 grader och ställ en ugnsfast form med vatten i längst ner i ugnen. Pensla brödet snabbt med kallt vatten. Skär några sneda skåror i ytan med en vass kniv. (strö över vallmofrön precis innan det ställs in om du vill)

Grädda på näst nedersta falsen i ca 40min tills brödet låter ihåligt när man knackar lätt på undersidan. Låt brödet svalna på galler utan duk, så bevaras den spröda skorpan.