Långfranska

Smula ner jästen i degskålen. Värm vatten till 37 grader (fingervarmt) och häll på jästen och rör om, så att jästen löses upp. Tillsätt olivolja, salt, socker och mjöl. Kör assistenten tills degen blir blank ock smidig. Låt degen vila övertäckt i skålen ca 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i två lika stora bitar. Forma degen till limpor. (TIPS: För att få högt bröd kan du kavla ut degen till en rektangel och rulla ihop den likt en rulltårta. Lägg sen skarven i botten.) Lägg limporna på bakpappersklädd plåt. Skär ca tre skåror uppe på vardera limpa. Täck dem med bakduk. Sätt ugnen på 250 grader. Låt degen jäsa ca 40 minuter.

Pensla limporna med lätt uppvispat ägg och strö över vallmofrön eller sesamfrön. Sätt in bröden i den heta ugnen och sätt ner värmen till 200 grader(gärna med ångfunktion). Grädda till temperaturen mitt i bröden är 98 grader, ca 25 minuter. Låt dem svalna utan bakduk, om du vill ha dem frasiga.