Vildsvinsmedaljonger

Om du har en hel kotlettrad skär ut ytter- och innerfilén. Skär bort ev svål och alla grova hinnor på ovansidan av ytterfilén. Skär ytterfilén i halvcentimetertjocka skivor. Skär innerfilén i fyrkanter.

Skiva löken, skär moroten i slantar och hacka vitlöken grovt.

Bryn lök, vitlök och morötter lätt och lägg över i stekgryta. Sätt grytan på medelvärme.

Bryn köttet på båda sidor och lägg över i grytan. Ta vara på ev sky och häll över den också.

Salta, peppra och blanda alltihop.

Blanda i grädden och koka upp. Låt småputtra utan lock ca 30 minuter.

Rör ner chutneyn och ev redning, rör om och låt puttra 3-4 minuter. Smaka av. Behövs mer salt kan du ta en halv buljongtärning eller lite kinesisk soja.

TIPS 1: Det går förstås lika bra att göra grytan på vanlig kotlettrad, men vildsvin GER en mustigare smak.

TIPS 2: Om du har benraden över är den suverän att göra en sky av. Skyn blir sen en fin bas till sås.