Vietnamesiska vårrullar med Spicy sweet-sås

Pressa ur vätskan från räkorna i ett durkslag. Häll räkorna och limejuice i en större skål.

Dela chilifrukten och ta ur kärnorna. Finhacka hela chilin. Häll häften i skålen med räkorna.

Skär salladslöken i tunna skivor, skär sockerärtorna och salladskålen i fina strimlor. Finhacka koriandern. Blanda alla ingredienser med räkorna. Salta och peppra.

Koka upp vatten med lite salt. Ta bort kastrullen från plattan och lägg i glasnudlarna. Låt stå under lock ca 3 minuter. Häll nudlarna i ett durkslag och spola med kallvatten. Låt nudlarna rinna av och svalna.

Under tiden hackar du jordnötterna. Blanda ihop nötter och nudlar med räkröran.

Nu är det dax att göra Spicy sweet-såsen: Pressa vitlöksklyftan i en liten skål. Ta den andra hälften av den finhackade chilifrukten. Rör ihop allt ordentligt tillsammans med övriga sås-ingredienser. Låt stå i kylen tills du ska servera.

Värm lite vatten och häll upp i exempelvis en ugnsform som är stor nog att rymma ett risark.

Blötlägg ett risark åt gången, ca 10 sekunder. Ta upp arket försiktigt och placera på en skärbräda eller tallrik. Lägg fyllningen på mitten av arket - hur mycket beror på hur stora rullar du vill göra. Vik över sidorna, avsluta med flikarna uppe och nere. Klart! Upprepa proceduren tills du gjort alla rullar.

Lägg vårrullarna på ett serveringsfat, dekorera gärna med att sprinkla över lite sesamfrön.

Tips! Ska du göra vårrullarna som plockmat, klipp risbladen till mindre bitar innan dom blötläggs. Då kan du sen göra små plockvänliga munsbitar som du förvarar i kylen tills gästerna kommer.

Om du får vårrullar över funkar det jättebra att spara i kylen och äta dagen efter.

Risark hittar du oftast i hyllan där nudlar och övrig exotisk mat finns. Eller i orientaliska mataffärer.