Vegetariska vårrullar

Lägg nudlarna i blöt ca 30 minuter, de behöver inte kokas. Blanda allt finstrimlat i en stor skål, klipp nudlarna i mindre bitar och skölj groddarna i kallt vatten, låt rinna av. Blanda försiktigt i det blöta, INTE allt på en gång utan låt stå dra en liten stund, smaka av så du får den styrka, sälta och sötma som passar just dig bäst, tillsätt resten och tillsätt mer om du saknar något.

Använder du rispapper, tag 2 papper och pensla med vatten emellan så dom mjuknar och klibbar ihop( håller bättre i den heta oljan) och även på över/undersida. Med filodeg, klipp (skär inte) filodegen i ca 18* 15 cm rutor, tre ark till varje rulle. klipp bara ut två åt gången då dom torkar fort. fördela grönsakerna, ca 1 1/2 msk en bit in på arken, vik in sidorna och rulla till fasta rulla. Risrullarna behöver inte penslas men filodegen penslar jag med uppvispat ägg innan jag rullar sista...

biten ( vill du pensla hela rullen av filodeg, funkar det också). Hetta upp en tjockbottnad gryta, om du inte har fritös förstås. GLÖM INTE att ha ett lock brevid, ifall olyckan är framme och det börja brinna, använd aldrig vatten. Hetta upp till ca 180 grader. Risrullarna friterar jag två i taget med en stekspade emellan för dom klibbar gärna ihop, går sönder och bränns lätt. Filorullarna är betydligt lättare tycker jag så då gör jag tre åt gången. Allt är ju beroende hur vid kastrull man har.

Du kanske har en bättre teknik och kan detta bättre än mig, använd dina kunskaper då. Jag är bara en matglad nyfiken amatör som måste improvisera en del för att det ska bli någorlunda.