Vegetariska vårrullar

Strimla vitkål, skala och riv moroten grovt. Hacka (ej pressa) vitlöken och riv ingefäran.

Koka upp vatten till nudlarna. När vattnet kokar läggs nudlarna i. Dra av kastrullen från plattan och låt stå i 5 min. häll av nudlarna i ett durkslag.

Stek vitkål och morot mjuk, lägg i vitlök och ingefära och fräs ihop allt. Rör sedan i nudlarna och smaka av med soja, eventuellt mer ingefära och vitlök. Låt fyllningen kallna!

Ta fram vårrulledegen ur frysen och låt tina i ca 30 minuter. Fukta en kökshandduk med vatten och lägg på en tallrik. (Här ska de rullade vårrullarna ligga så de inte torkar.)

Vispa upp äggvitan lite lätt med en gaffel. Ta ett ark av degen och lägg det med ett hörne mot dig (som ett rutertecken).

Pensla alla arkets sidor med äggvita. Lägg sedan en matsked fyllning i mitten. Vik över hörnet (som pekar mot dig) över fyllningen (men inte ända till motstående hörne). Vik in sidohörnena och rulla sedan ihop vårrullen till ett litet paket.

Lägg vårrullarna på den fuktiga handduken (inte på varandra för då klibbar det ihop). Täck dem sedan med resten av handduken.

Fritera vårrullarna i ca 6 minuter i olja som är 180 grader.

Servera med picklad råkost och sweet chilimajonnäs.