Vetebröd

Lös upp jästen i mjölken och tillsätt ägg, socker, kardemumma och 8 dl av mjölet.

Arbeta degen kraftigt i bunken 5-6 minuter tills degen är blank och smidig. Låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter, under bakduk.

Klicka i det rumsvarma matfettet, häll i salt och ca 3 dl mjöl. Arbeta in det i degen och låt den sedan jäsa ytterligare 20-30 minuter under bakduk.

Ta upp degen på mjölat bord och knåda hastigt igenom den. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25x40cm.

Rör ihop fyllningen och bred en sträng i mitten av degplattan. Skär sneda snitt efter långsidorna och vik flikarna växelvis från sidorna in mot mitten. Låt längderna jäsa ca 30 minuter under bakduk. Sätt under tiden ugnen på 200 grader.

Pensla längderna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda dem nederst i ugnen ca 25 minuter. Låt dem svalna på galler under bakduk.