Bertes Vetebröd

Smula jästen i degbunken och rr ut den i lite av mjölken. Smält fettet och häll i mjölken. Värm till fingervärme (37 grader). Häll degvätskan över jästen. Tillsätt socker, salt. kardemumma och 14 dl vetemjöl.

Arbeta degen kraftigt i bunken. Degen ska bli blank och smidig. Tillsätt mer mjöl om deen är kladdig. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa på dragfriplats i 30-40 minuter.

Blanda valfri fyllning under tiden degen jäser.

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Baka ut till fyllda bullar eller längder.

Låt brödet jäsa i 20-40 minuter på smorda plåar på dragfri plats.

Pensla med ägg och strö på garneringen.

Grädda bullar i 6-10 minuter vid 225-250 grader och längder i 15-20 minuter vid 200-225 grader.

Låt svalna på galler under bakduk.