Ugnsgrillad lax m Tapenade, serveras med vårig potatissallad & Tzatziki

Börja med Tzatzikin: Grovriv gurkorna på ett rivjärn. Salta strimlorna och lägg mellan hushållspapper ca. 30 minuter, så att vätskan från gurkorna dras ur. Blanda yoghurt, pressad vitlök, salt, olivolja och den urlakade gurkan. Smaka av med peppar och citronsaft. Ställ i kylskåp tills servering!

Potatissallad: Koka potatisen och låt den svalna! Skölj rucolan. Dela sparris och grillad paprika i lagom stora munsbitar. Förväll sparris och morotsstrimlor i kraftigt kokande vatten. Blanda ihop alla råvaror i en rymlig bunke. Blanda en vinägrett på olja, vinäger, salt och peppar och slå över salladen. Ställ i kylskåp tills servering!

Laxen: Ställ in ugnen på grilläge, 175 grader. Lägg laxfiléerna i en smord, ugnssäker form och fördela tapenade ovanpå. Grillas i ugnen ca 15-20 min, eller tills laxen nått en innertemperatur på 55 grader.

Bon apétit!