Ekspånsrökt lax med kokt potatis och dillsås

1-2 timmer innan tillagning, salta, sockra och peppra laxen Passa även på att göra en dillsås vilken även kan göras dagen innan. Gräddfil, lite majonnäs, ett knippe färsk dill, lite salt och peppar.

ca 30 minuter innan tillagning, tänd briketterna om ni använder en klotgrill som jag gör. Själv använder jag ett tändrör. Passa även på att klyva ek-ved till tunna stickor medan briketterna tänds.

När briketterna är tända sprid ut dom på ena halvan i klotgrillen. Sätt ett droppkärl som t.ex. en stor aluminiumform i andra halvan av grillen. Droppkärlet har två syften, dels att fånga upp eventuell vätska och smält fett som droppar från laxen men även att skärma av värmen från glöden. Låt glöden stabilisera sig och lägg på grillgallret.

När glöden är "stabil", lägg laxen på den kalla sidan ovanför droppkärlet av grillen med skinnet nedåt. Sätt en termometer i i den tjocka delen av laxen. Lägg ek-stickorna på glöden och lägg över locket. Passa även på att strypa lufttillförseln till grillen för att dra ner temperaturen i grillen.

När laxen lagts på grillen är det lagom att börja koka potatisen.

Eftersom ek-stickorna brinner upp i grillen bör man med jämna mellanrum öppna grillen och lägga på fler.

Tillagningen av laxen tar ca 30 minuter och laxen är klar när termometern som sitter i laxen visar 55 grader