Ugnsbakad lax med gräslökssås

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda buljongtärningar, vatten, purjo, timjan, vitpepparkorn och lagerblad i en kastrull.

Koka kraftigt i 15-20 minuter och sila sen av buljongen i en bunke.

Fräs löken i lite av smöret tills den är blank och mjuk. Späd med den silade buljongen och vinet.

Koka ihop utan lock på ganska kraftig värme tills 1,5-2 dl kvarstår.

Späd med grädden och fortsätt koka tills såsen tjocknar.

Dela laxfilén i portionsbitar och lägg dem tätt på smort ugnsfast fat. Salta och peppra försiktigt.

Smöra ett smörpapper lätt och lägg över fisken, klipp bort överflödigt papper.

Stek fisken mitt i ugnen ca 15-20 minuter. Slå av spadet från fatet.

Värm såsen om den kallnat, ta den av plattan och klicka i smöret under omrörning. Rör ner gräslöken.

Slå såsen över fisken och servera.