Tortilla

Blanda samman mjöl och hett vatten med en träslev i en större bunke.

Tillsätt olivolja och salt och arbeta samman till en deg.

Täck med plastfilm och låt vila i 15 minuter i rumstemperatur tills degen är smidig och elastisk.

Knåda degen på lätt mjölat bakbord i cirka 5-10 minuter, forma degen till en boll, täck över med en ren bakhandduk eller plastfilm och låt vila i ytterligare 30 minuter.

Dela degen i 8 bitar (ca 70 gram/st)

Forma till runda bollar och kavla ut till riktigt tunna tortillas.

Grädda tortillan i en torr och het gjutjärnsstekpanna i cirka 30 sekunder på varje sida.

Lägg tortillan på en tallrik täckt med en kökshandduk. Vik över handduken och täck gärna över med ett grytlock. Resterande tortillas läggs sedan ovanpå den första för att skapa en tortillahög. På så vis kommer värmen i tortillahögen fortsätta att tillaga tortillan på insidan vilket gör den mjuk och fin.

De tortillor som inte serveras samma dag kan packas in i kökshandduk och förvaras i kylskåp, där de håller cirka 3-4 dagar. Värm upp dem i en stekpanna före servering, så blir de mjuka igen. Det går också bra att frysa tortillan.