Tortillabröd

Blanda mjöl, bakpulver och salt.

Knåda ihop till en slät deg i maskin eller förhand. Jag använder min hushållsassistent men går bra att göra manuellt men knåda ordentligt. Degen ska kännas smidig. Hit kan du förbereda om du vill göra degen dagen innan. Plasta då in degen och ställ i kylen.

Forma bollar, mina bollar brukar jag väga till ca 63 g, och kavla ut till ca 1 mm tjocka bröd. Ju tunnare desto bättre. Är de för tjocka blir de svårt att vika dem sen. För att degen inte skall torka ut medan du kavlar ut bollar kan du ha den under en fuktig duk eller plasta degen.

Grädda bröden i en torr stekpanna på medelhög till hög temperatur, Stek sedan tortillas i cirka 30 sekunder per sida. Den ska inte få hel och jämn färg, men några mörkare prickar här och där ska det bli. De skall fortfarande vara ljusa i grunden. Lägg i en fuktig bakduk när de är klara så de håller sig mjuka. Ät och njut