Tomatsoppa

Lägg lök, vitlök, morot och basilika i en stor gryta tillsammans med olivolja. Lägg på lock och sjud försiktigt i 20 minuter utan att det tar färg, rör om ofta.

Vispa samman grädde, vinäger och äggulor i en skål och ställ åt sidan.

Doppa ner tomaterna i kokande vatten i 30 sekunder, dra sedan av skalet och finhacka köttet. Lägg tomaterna i grytan med lökröran. Häll sedan på buljong och låt sjuda ytterligare 20 minuter.

Mixa soppan med stavmixer och smaka av med salt och svartpeppar. Ta av grytan från värmen och vispa i gräddblandningen.