Susannabullar

Fyllning:Rör ihop ingredienserna och forma två längder.Dela dessa i 16 bitar och rulla till kulor.Lägg dem på ett fat i frysen,täck med folie.Kan förberedas långt i förväg.

Smula jästen i en bunke.Värm mjölken till 37°.Häll den över jästen och rör om.Tillsätt 4 dl mjöl och arbeta ihop till en deg.Låt jäsa på dragfri plats 30 min. under duk.

Arbeta sedan in smör,socker och ägg samt sist mjöl.Börja med 5 dl av mjölet.Det tar en stund att arbeta samman ingredienserna men överarbeta inte degen.Tillsätt eventuellt ytterligare mjöl.Ställ ut al-formar på två plåtar.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den på hälften.Rulla ut och dela varje rulle i 16 delar.Forma till bollar och lägg i formarna.Ta fram smörkulorna och tryck ner en i varje bulle.

Jäs bullarna väl.Det tar 40-50 min.Värm ugnen till 225°.Tryck ner smörkulan med en mjölad tesked.Pensla med ägg och strö över mandelspån och pärlsocker.Grädda i nedre delen av ugnen 8-10 min.