Bullar

Smält smöret, häll på mjölken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp med lite av degspadet. Häll på resten av degspadet plus salt, socker, honung.

Tillsätt mjölet, lite i taget. Arbeta degen smidig och blank. Det kan komma att krävas mer mjöl men passa dig för att använda för mycket – då blir bullarna torra och magin uteblir. Låt degen jäsa i 45 minuter.

Förbered fyllningen genom att mosa ihop smör, kanel och socker efter tycke och smak. Rör också ihop marsansåsen, gör den något tjockare än normalt.

Dela degen i två delar. Knåda och kavla. Smeta först på smör och kanelblandningen och sedan marsankrämen. Rulla ihop. Varje del ska ge ungefär 20-25 bullar. Lägg i formar och låt jäsa under duk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker och/eller hackade hasselnötter ovanpå. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.