Vaniljbullar

Ljumma vätskan till 37 grader. Lös upp jästen i lite av den. Rör matfettet och sockret smidigt i degbunken.

Tillsätt ägget, jästen och resten av degspadet. Arbeta i mjölet till en smidig deg.

Låt jäsa under bakduk till nästan dubbel storlek.

Förbered vaniljkrämen: Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Det får inte koka! Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl.

Kavla ut degen till en stor fyrkantig kaka. Tag med mått ut runda kakor, ca 9 cm i diameter.

Lägg på en klick vaniljkräm. Nyp ihop bullarna till små knyten. Lägg dem med skarven nedåt på en smord plåt eller i bullpapper. Låt dem jäsa väl.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min 250 grader, 200 grader i varmluftsugn.

Pensla de gräddade bullarna mad smält smör och vänd dem genast i strösocker. Om du fryser dem garnerar du när du tinat dem.