Spättagratäng

Sätt ugnen på 275 grader, övervärme. Gör potatismosen, pommes duchesse, enligt anvisning och sätt in den i ugnen för att få färg.

Det tar ca 10 minuter, under tiden gör du i ordning fisken och såsen.

Flå undersidan av filéerna om det inte är gjort. Salta och peppra pyttelite. Lägg en klick räkost och en nypa dill på varje filé och vik/rulla ihop.

Vispa ihop grädde, creme fraiche och buljong utan att den kokar.

Ta ut formen ur ugnen och sänk värmen till 225 grader.

Häll ett tunt lager sås i mitten och lägg fiskknytena i den. Det är bara bra om det blir trångt. Häll resten av såsen över och strö lite cayennepeppar över ytan.

Sätt in i ugnen igen och räkna med 15-20 minuter tills allt är färdigt.

Vill man kan man dekorera den med dill och räkor, men den är faktiskt minst lika god utan!