Spättafrestelse

Se till att skinnet (brukar finnas på hälften av filéerna) är borttaget. Går lätt om man lägger filén med skinnet neråt och skär med vass kniv från stjärten och framåt.

Salta och peppra lätt.

Lägg en klick räkost (eller kräft- eller skaldjurs-) på varje filé och strö gräslök eller dill över.

Vik ihop fileéerna som börsar och lägg dem omlott i en vid panna, typ traktörpanna. Eller i smord ugnsfast form.

Blanda grädden, creme fraichen och den smulade buljongtärningen eller fonden i en skål och häll den över fisken.

Koka upp, sänk värmen och låt knappt sjuda i 8-10 minuter eller tills fisken är helt vit.

Eller sätt in i 225 grader varm ugn och räkna med ca 15 minuter. Strö då gärna lite ost över - mest för utseendents skull.

Garnera med dill eller gräslök.