Soppa med potatis och purjolök

Slitsa och skölj purjolöken noga så du får bort all sand. Strimla den fint. Ta även med det mörkgröna.

Skala potatisen och skär den i små tärningar eller tunna skivor.

Fräs purjolök och potatis i smöret i en kastrull. De ska absolut inte få färg, bara bli lite mjuka och gottiga.

Häll på vattnet och lägg i buljongtärningen (du som gör egen fond använder givetvis den istället för buljongtärning =) Koka soppan under lock ca 30 minuter. Tillsätt grädden och kör sedan med mixerstav tills soppan är så slät du vill ha den.

Smaksätt med salt och peppar. Strö över gräslök eller persilja strax innan serveringen. Servera gärna Gummans vitlökstoast till.