Krämig Potatis och Purjolöksoppa

Smält smöret i en stor kastrull och häll i den tärnade potatisen, purjolöken och löken. Rör om väl så allt blandas med smöret, Värm på låg värme under omrörning cirka 15 minuter tills det blir mjukt men inte bränt.

Tillsätt buljongen och mjölken med lite salt och peppar. När det börjar koka sänk värmen och låt sjuda cirka 20 minuter tills grönsakerna är möra.

Ta av från plattan och kör med stavmixer så den får en slät konsistens. Den som vill ha delar av den tärnade potatisen hel i soppan tar ut den mängd och lägger åt sidan till den resterande delen mixas och läggs därefter tillbaks i soppan.

Justera salt och peppar om det behövs. Soppan kan ätas direkt eller sättas i kylen om du vill äta den senare.