Slottsstek

Putsa köttet. Bryn fettet i en gryta. Lägg i köttet och bryn det på alla sidor. Krydda med salt och vitpeppar. Tillsätt övriga kryddor, lök, anjovis och vinäger/ättika. Häll i buljong. Låt köttet bräsera under lock på svag värme på spisen eller i ugn(175 grader), tills det är mört. (tar ca 1,5 timme). Vänd köttet någon gång.

Ta upp steken och låt den vila i folie ca 10 minuter.

Sila skyn och koka upp den. Vispa i brun redning och grädde. Låt koka upp och låt koka på svag värme ca 3 minuter. Smaka av.

Servera köttet med kokt potatis, sås, svartvinbärsgéle och pressgurka.