Skaldjursfond

Skala alt. ta fram kräft- eller räkskal. Vi brukar samla upp skalen när vi äter skaldjuren, skölja av dem (lite), förvara dem i kylen och sen göra en fond av dem dagen efter, om det inte är så att vi ska göra en soppa direkt.

Värm oljan i en stor kastrull eller gryta, häll i tomatpurén, rör om och låt den bli varm

Häll i skalen och bryn dem på hög värme ca 2 min

Sänk värmen till hälften och häll i grönsakerna, kryddorna och vätskan

Låt puttra ca 30 minuter

Ställ en bunke under ett durkslag och häll av buljongen i den och låt den svalna

Använd direkt i en soppa eller frys in. Obs! Buljongen är koncentrerad , så smaka av och späd ut om det behövs, när den ska användas