Skaldjursfond

Fräs skalen från skaldjuren, lök och vitlök i en gryta i några minuter. Är skalen stora krossade ev i en mortel.

Tillsätt tomatpuré och vitpeppar fräs några minuter till.

Häll på vattnet och låt fonden koka i 15 minuter under lock.

Sila fonden i en annan gryta och koka eventuelt ner den något mer för en kraftigare smak.

Om du inte gör åt all fond frys gärna ner den och använd den till kommande sås/soppa.