Saffransrisotto

Fräs den hackade löken och vitlöken tillsammans med saffran i olivolja så att den blir genomskinlig. Tillsätt riset och rör om i oljan.

Slå i Noilly Prat eller annan torr vermouth(ger fylligare smak än vitt vin).Låt den koka/sjuda in. Späd med varm kycklingfond lite i taget allt eftersom vätskan sugs upp av riset.

Rör om hela tiden. Risotto ska lagas med omtanke och kärlek. Fyll på fonden lite i taget. När man lagar risotto hinner man inte med så mycket annat plock i köket.

Det tar ca 15-25 min. innan riset är al dente. Smaka. Kolla koktiden på risförpackningen. Riset ska inte vara helt torrt.

Mot slutet rörs i ärtorna, (varma) parmesanosten och smöret. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera genast.