Saffransbullar

Smula sönder jästen i en bunke.

Värm mjölken, låt det bli fingervarm, 37 grader. Häll lite över jästen och rör om till jästen löst sig. Tillsätt resten av mjölken och rör ner saffran i degspadet.

Tillsätt socker och salt.

Mät upp mjölet genom att hälla det luftigt från mjölpåsen ner i litermåttet. Tillsätt ca 10 dl och blanda därefter ner det mjuka rumsvarma smöret.

Arbeta ihop degen (ca. 5 minuter i hushållsmaskin) och tillsätt eventuellt mer mjöl tills degen är slät, blank och släpper bunken.

Låt degen jäsa under bakduk på en dragfri plats i 40-50 minuter.

Gör i ordning 3 plåtar med bakpapper och sätt ugnen på 225 grader.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda degen smidig så att den släpper bakbordet utan extra mjöl.

Dela degen i 30 bitar och rulla varje bit till en 15-20 centimeter lång längd. Rulla ändarna åt var sitt håll

Låt katterna jäsa under duk i köksvärmen i ca 30 - 40 minuter.

Sätt 2 russin i varje bulle, ett i mitten på varje snurra. Pensla med ägg.

Grädda saffranskatterna mitt i ugnen i ca 8 minuter. Låt svalna på galler.