Saffranscheesecake

Blanda saffranet med likör och vatten. Låt stå.

Klä botten och sidorna på en springform med löstagbar kant, ca. 24 cm i diameter, med bakpapper.

Smula sönder digestivekexen. Smält chokladen med smöret och blanda med kexsmulorna.

Tryck fast blandningen i botten på formen och ställ i kylen.

Lägg gelantinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.

Ta upp gelantinbladen och värm dem försiktigt med saffransspriten. Låt svalna.

Vispa färskost med kesella och florsocker. Vispa grädden.

Vänd ner grädde och saffranssprit i färskostsmeten. Blanda väl.

Bred ut smeten över chokladbotten. Ställ kakan i kylen ca 5 timmar eller till nästa dag.

Skiva kumquats och blanda med socker i en kastrull. Låt sjuda på svag värme i ca. 2 minuter. Låt svalna.

Knacka ut kärnor från granatäpplet.

Dekorera först med granatäpplekärnor och sedan med kumquatskivorna.

ELLER, dekorera med pistagenötter och granatäpple