Fryst saffranscheesecake

Botten: Krossa eller mixa sönder pepparkakorna till smulor. Blanda smulorna med det smälta smöret. Klä en form med bakplåtspapper i botten och på kanterna. Tryck ut smulorna i botten på formen.

Grädda bottnen mitt i ugnen i 7–8 min. Låt den kallna helt.

Toppning: Vispa vispgrädden fluffig ihop med saffranet.

Vispa äggvitorna till ett vitt skum i en annan skål.

Blanda ihop färskost, äggulor och florsocker med vispgrädden. Rör sist ner äggvitorna. Blanda försiktigt.

Bred ut smeten på smulbottnen. Låt kakan stå i frysen i 3 timmar.

Ta fram kakan ca 20 min före servering.