Frozen cheesecake med saffran

Dela äggen. Vispa socker och äggulor luftigt och blanda i philadelphiaosten. Vispa grädden i en annan bunke, och vispa äggvitorna hårt i ytterliggare en bunke. Pressa två skedar citron och blanda i första bunken med ägg och socker och philadelphiaost.

Ta saffranspaketen och gnugga den oöppnade med någon trubbigt, så att saffranen krossas inuti paketen. Töm sedan ut saffranen i en mortel och mortla ordentligt tillsammans med strösockret.

Tillsätt saffranen i äggblandningen och blanda grundligt. Häll i vispgrädden och se till att allt finns i en och samma bunke nu. Blanda.

Ta pepparkakorna och krossa dem till småsmulor. Strö hälften av mängden i botten av en springform. Häll sedan över smeten i springformen. Det som är kvar av pepparkakssmulorna strös ovanpå smeten.

Ställ in formen i frysen i ca 5 timmar. Man kan dekorera med bär, frukt mm. Tag fram efterräten ca 15 minuter före servering.

Om du vill servera den här desserten under någon annan tid på året, kan man använda krossade digestivekex istället för pepparkakor.