Saffranscheescake

Botten: Smält smöret. Krossa pepparkakorna lätt och kör dem i en matberedare, häll i smöret och blanda till en jämn smulmassa. Spänn fast ett bakplåtspapper i bottnen på en springform 25-26 cm i diameter. Tryck ut smulmassan i formen. Låt formen stå kallt medans du gör fyllningen. Sätt ugnen på 175 grader.

Fyllning: Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda ner mjölet. Mosa sedan ner färskost, saffran, citronsal och -saft i smeten. Vispa till smeten är slät. Häll smeten i formen och grädda i ca 45 minuter eller tills smeten stannat. Tiden är beroende av hur stor form du valt.

Topping: Rör samman créme fraich, socker och vaniljsocker. Ta ut kakan och bred toppingen ovanpå den. Grädda i ytterligare 5 minuter. Låt kakan svalna helt innan den dekorera och serveras.

Hallonsås: Mixa hallon med flirsocker till en sås, och servera till cheescaken.