Rösti med rökt lax o forellrom

Sätt ugnen på 175 grader. Skala o grovriv potatis o morötter. Pressa ut all vätska ur det rivna. Blanda i lite salt o peppar. Smöra en ugnsform (ca 15 x 20 cm). Lägg det rivna i formen. Platta till allt i formen. Tillaga i uppvärmd ugn till fin färg, ca 40 minuter.

Koka ärterna 2-3 minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet o skölj ärterna i kallt vatten. Låt rinna av. Skiva fänkålen tunt. Blanda fänkålen med rivet citronskal o pressad citronsaft. Rör ner senap o blanda ner de kalla ärterna. Fördela blandningen över den tillagade röstin. Lägg laxbitar o forellrom över ytan. Lägg lite dillvippor här o där. Klicka över lite crème fraiche vid serveringen.